En flott hverdagssuppe som metter godt til lunsj eller middag. Den er rask å lage, deilig for ganen og sunn for kroppen – perfekt kombinasjon. Jeg liker den sammen med en brødskive, et ferskt rundstykke eller litt flatbrød.
Linsesuppe med blomkål
Stikkordarkiv: vegetar
Rødgrøt
Rødgrøt er en av mine sterkeste matminner fra barndommen. Riktignok ikke hjemmelaget, ferdiglaget på butikken. Den firkantede, lille pappboksen med metallposen inni var fyllt av dessertmagi. Dessverre har de sluttet å lage denne for mange år siden. Borte fra alle butikkhyller. Jeg aner ikke hvorfor de har gjort dette mot oss, men: Det gir jo en gyllen sjanse til å lage den selv. Og det er også veldig godt, men på en litt annen måte. Mens butikkvarianten var mild og myk er denne hjemmelagde litt mer intens. Det er en dessert der du virkelig kommer tett på bærene dine – deilig, tydelig bærsmak, litt sødme fra sukkeret og den milde, kalde fløten på toppen. Veldig godt!
Linsegryte med kokosmelk
Det som er fint med sånne gryter er at du kan gjøre det litt som du vil. Oppskriften er supergod om du følger den helt nøyaktig, men du kan også bytte og herje litt som du vil. Sånne gryter er en glitrende anledning til å få brukt opp det du har, så bruk gjerne selleristang istedenfor løk, kidenybønner i stedenfor sorte bønner eller hopp over ertene om du ikke liker erter. Eller du kan ha pasta og ris oppi! Du bestemmer selv hvordan dette blir til slutt.
Falafler
Dette er en rett jeg har hatt lyst til å lage selv lenge, men av en eller annen grunn har jeg gruet meg litt. Jeg så liksom for meg at det skulle være så komplisert og krøkkete, men det var de jo slett ikke. Dette var ganske rett frem og enkelt og supergodt. Man må jo ikke lage pitabrødene selv – de selger visst ferdige på butikken. Og hvis man vil gjøre det enda sunnere trenger man jo faktisk ikke pitabrød i det hele tatt. Falaflene i seg selv er supergode som de er. Sprø på utsiden, fersk og luftige på innsiden.
Linsesuppe med mye grønnsaker
Jeg hadde lyst på en frisk og sunn suppe som metter godt og lenge og som smaker ordentlig godt. Så jeg gikk løs på alt jeg kunne finne av suppevennlige grønnsaker i bedet, i kjøleskapet, i garasjen (!) og i frysen og fikk alt i samme gryte. Og den smakte helt vidunderlig. Her er det ikke så mye krydder, så her står grønnsakene i første rekke også for smaksopplevelsen. Veldig godt – og jeg ble ordentlig mett ordentlig lenge.
Ovnsbakt blomkålsuppe
Blomkålsuppe har alltid vært en av mine favorittsupper, men jeg har aldri tenkt på å bake dem i ovnen med litt løk og hvitløk før de går i suppen – og det gjorde sannelig en forskjell. En litt dypere, rikere blomkålsuppeopplevelse. Veldig kjekt å ha denne oppskriften i arsenalet! Prøv selv!
Agurksalat
Ja, denne her satte en ekstra spiss på middagen. Denne agurksalaten kan minne litt om potetsalat, men istedenfor den myke og litt tunge poteten får du en sprø, grønn og saftig agurkopplevelse. Allsidig tilbehør som kan brukes til mye forskjellige retter. Vi bruker den gjerne til laks, men denne passer fint til grillmat, stekt kjøtt, reker og koteletter og mye annet. Prøv. Og du – fikk du også lyst på potetsalat nå? Ikke fortvil, jeg har noen gode oppskrifter på det også!
Chimichurri
Jeg er alltid på jakt etter å gjøre laksemåltidene mer spennende og variert, og denne sausen passer perfekt. Ikke bare til laks, men til det meste av kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker, enten det er kokt, stekt, bakt eller grillet. Chimichurri er klar til å sette en ekstra spiss på maten: Sunn, smaksrik og spennende dressing som tas på ved bordet, etter at maten er ferdig tilberedt.
Vegetariske linsewraps
Turmat må ikke alltid være grillpølser og pinnebrød – lunsj må ikke alltid være baguetter – taco må ikke alltid være kjøttdeig med krydderfyll. Alt dette og mere til kan erstattes av disse vegetariske linsewrapsene med grillede grønnsaker. Ikke bare er de sunne, men de er også veldig gode. Spesielt gode er de om tortillaene får seg en omgang på grillen først. Skal du prøve bare èn vegetarisk linsewrap i dag – prøv denne! Fortsett å lese Vegetariske linsewraps
Italiensk grønnsakssuppe med bønner og linser
Suppe er super digg, og jeg er en suppeentusiast både til lunsj og middag. Men det kan være utfordrende at de ikke metter lenge nok før man blir sulten igjen. Denne digge grønnsakssuppen holder deg mett lenge. Jeg spiser den gjerne med et stykke knekkebrød til. Ribolita heter den visst i Italia. Stappfull av sunne saker og gode smaker! Anbefales!
Fortsett å lese Italiensk grønnsakssuppe med bønner og linser
Kikertkaker på grillen
Det er så digg å ha mange strenger å spille på når det skal grilles. For min del må det ikke være kjøtt så lenge det er godt, og her kommer disse kikertkakene inn. De er saftige, gode og har masse smak. Supergodt. Beregne èn til hver om det er forrett eller siderett – og to til hver når det er hovedrett.
Linsegryte med blomkål og kikerter
Denne synes jeg er snadder når jeg skal ha en vegetarisk middag eller noe godt til lunsjen. Den metter godt, er enkel å lage og smaker godt. Den er veldig fin å fryse, så jeg lager ofte en stor porsjon, så har jeg lunsj til flere anledninger.
Chips
Jeg har alltid hatt lyst til å teste om hjemmelaget potetgull er like godt som det vi kjøper ferdig. Og etter årets siste tur i potetåkeren var det på tide å bruke årets siste selvdyrkede poteter til noe spesielt. Frityrgryten ble hentet opp fra kjelleren og festen var i gang! Kjempegodt!! Vegetarisk er det også!
Coleslaw med vårløk og koriander
Coleslaw er utrolig godt som tilbehør til middager som grillmat, biff, fiskekaker, koldtbord, fiskekakeburgere og julemiddager. Dessverre blir coleslawene ofte ødelagt av at de nærmest svømmer i overflødig majones. Sånn er det ikke med denne oppskriften. Her er rømme-majonesen bare et tynt lag rundt alle de gode smakene. En lett, ukomplisert coleslaw med distinkt urtesmak. Denne burde du prøve!
Coleslaw med eple og valmuefrø
Denne coleslaw-oppskriften er litt annerledes enn standard-coleslawen. Den er litt syrligere enn vanlig, den har mindre majones enn vanlig og ikke minst har den litt ekstra spennende smaker av eple og gulrot. Stjernen i showet er valmuefrøene, som både gjøre den gøyere å se på, tygge og smake på. Coleslaw er utrolig godt som tilbehør til middager som grillmat, biff, fiskekaker, koldtbord, fiskekakeburgere og julemiddager.
Vegetarspagetti
Pasta er hverdagskongen hos oss! Pastaen tar vanlige hverdagsmiddager og gjør den om til rene festmåltid. Og merkelig nok (siden pasta bare inneholder to ingredienser) blir vi aldri lei. Særlig hvis den kombineres med tomatsaus. Denne tomatsausen er fylt med sopp og aubergine og smaker fortreffelig. En super hverdagsmiddag!
Tomatsuppe med tortellini
Vi jakter stadig på raske, gode, billige, enkle hverdagsmiddager som alle liker og som metter godt. Suppe er populært hos alle, og denne lekre tomatsuppen tilfredsstiller kravene. Pastaen gjør at den metter godt og lenge. Og når vi skal ha kjøttfri dag, er det bare til å bytte ut kyllingkraften med grønnsakskraft, så har du en fiks ferdig vegetarmiddag.
Ovnsbakt brokkoli med hvitløk
Glem rosenkålen, da! Nå er det hvitløksbrokkoli som gjelder. For en utrolig herlig siderett! Frisk, grønn brokkoli, masser av hvitløk og litt syrlighet inn i ovnen i et kvarters tid blir ren magi! Vi bruker den som tilbehør til stek, biff og store kjøttstykker, men dette er nok supert til fisk også. Det burde vi prøve.
Pasta Arrabiata
Vi er på ingen måte vegetarianere, Madammen og jeg, men vi synes det hadde vært kjekt å utvide vårt repertoar på kjøttfrie retter og middager. I tillegg samler vi på pastaretter, så en kjøttfri pastarett var midt i blinken for oss. Denne pastasausen er litt sintere og røffere i smaken enn den vanlige milde familiebolgnesen. Vi valgte allikevel å være litt forsikitige med chilipulveret, men tilsett gjerne mer hvis du vil ha en sintere saus J Godt var det uansett.
Linsesuppe
Linsesuppe er helt genialt. Linsene tiltrekker seg masse smaker og bidrar til en fyldig suppe som metter lenge. I denne suppen er det grønnsakene og krydderne som gir en superdigg smak. Og med litt bladgrønt på toppen og gjerne noen ferske rundstykker ved siden av er dette en knallsuppe som jeg gjerne kan servere til gjester. Perfekt til en kjøttfri middag på en mandag, perfekt til lunsjgjester i helgen eller perfekt som restesuppe på termos til jobb eller på tur.
Maiskolber på grillen
Maisen er en skikkelig grillfavoritt her i huset, og det er ikke ofte grillen blir tent uten at det går noe gult på grillristen. Saftig, seig, søt og varm maiskolbe er superpoppis for både store og små. Akkurat denne mais-varianten er ikke noe slankemat. Dette er lørdagsmaisen med både smør og sukker. Men du verden så god den er! Nammis!
Løkskiver på grillen
Aldri har vel fire personer rundt et middagsbord spist mer løk til ett enkelt måltid. For dette var en real smaksfest! Løken, grillen og den deilige marinaden med blant annet sennep og persille ble helt fantastisk. Gjør plass på grillen til dette!!
Sommersalat
Sommersalat med vannmelon og fetaost er fast tilbehør på middagsbordet hos oss gjennom hele sommeren. Den friske vannmelonen og den kremete ostet blir en allsidig killerkombo som passer til det meste: Ta den med på sommeravslutningen med jobben eller spist den til lunsj i hagen. Ta den med på piknik med kjæresten eller ha den til tacoen. Ikke bare er den rask, god og enkel – I tillegg er det ufattelig stilig å hule ut vannmelonen og bruke den som skål.
Grønnsakspai
En lørdagsformiddag i starten av juni gikk I-landsalarmen hjemme hos oss. Kjøleskapet var så fullt av grønnsaker at ikke fikk plass til en pakke med gulrøtter jeg av en eller annen grunn hadde plukket med meg på butikken. Det lå jo to pakker i kjøleskapet allerede. – Nå er det alarm, skrek jeg inn til Madammen i stuen! – Nå MÅ det bli pai!!! Madammen skjønte alvoret og kom stormense til. Vi brettet opp ermene og begynte å hakke og koke og kutte og snart kunne vi spise. Krisen var over og magene mette. I denne paien er det grønnsakene og friske smaker som står i fokus i hver eneste munnfull. En deilig mild pai med sprø paibunn, en enkel eggeblanding og masse grønnsaker.
Potetsalat
En saftig og smaksrik potetsalat som oser av sommer og glede.
Ah, potetsalat! Hva hadde verden vært uten potetsalat? Hva skulle vi gjort på koldtborder, 17. maier, tapasfester og grillingser uten potetsalat? Denne magiske herligheten av poteter, grønnsaker, urter og dressing. En fryd for øyet og en fest for ganen. Denne oppskriften er rask, lett og veldig god. Nammis!
Prøv også våre andre oppskrifter med potet
Grillgrønnsaker
Mange forbinder grilltilbehør med majonesmettet potetsalat, smørbakte maiskolber eller fettdryppende ostepølser. Utrolig godt, men kanskje ikke så sunt. Men hvert grillmåltid må ikke være et steg nærmere hjerteinfarktet. Dersom man heller vil ha et sunt tilbehør til grillmåltidet med deilig smak og som metter lenge, anbefaler jeg denne grønnsaksblandingen. Den passer veldig godt til både kjøtt og fisk. Nammis
Blomkålbiff
Disse blomkålbiffene er en fullgod erstatning til kjøttmiddag. De er sprø, velsmakende og mettende. Krydderet, løken, oljen og blomkålen tar disse biffene til en real smaksopplevelse. De passer også finfint som tilbehør til kjøttmiddag. Eller kanskje man kan steke minibiffer til tapasbordet?
Dessertpizza
Slå til med en litt annerledes dessertopplevelse og lag pizza. Garantert populært blant store og små. Særlig hvis man har hatt noe sunt og upopulært til hovedrett. Sprø deilig bunn, deilig krydret eplesmak og et søtt lag på toppen. Akkurat denne dessertpizzaen har et lite julete vinterpreg, men du kan jo lett variere med sesongens frukter og muligheter. Det blir neppe feil å ha en kule med iskrem ved siden av her.
Bakte poteter
Fra barndommen husker jeg bakte poteter, innpakket i sølvpapir, fylt med bernaisesaus og spist med skje. Skallet lå igjen på tallerkenen som en skinnfell. Slik er det ikke med denne snadderoppskriften. Her spiller skallet hovedrollen i poteten. Dersom du pensler med olje, strør med salt og lar sølvfolien ligge rolig i skuffen får du en deilig bakt potet med sprøtt og deilig salt skall. En skikkelig potetfest!
Supergrove vafler
Bare for å ha sagt det med en gang: Dette er ikke kosevafler. Det er ikke disse du setter frem når svigers kommer innom på søndagsettermiddagene. Dette er de supersunne hverdagsvaflene. Dette er den næringsrike frokostvaffelen eller den spennende lunsjvaffelen. De smaker grovt og godt og kan passe til mange ulike typer pålegg. Nammis.
Maispletter
Er du lei av ris, pasta og poteter som tilbehør til middagen? Hvorfor ikke prøve disse maisplettene: Små maiskaker som gir en ny og annerledes smaksopplevelse til middag. Maisen gjør dem litt småsøte i smaken, så velg en rett som du ellers ville valgt mais til. Eller gå helt crazy bananas og ha dem til kjøttkaker. Gode er de uansett!
Rømmegrøt
Et av mine sterkeste sommerminner fra barndommen handler om da Farmor laget rømmegrøt til Olsok. I mange timer gikk hun tålmodig inn og ut av solsteiken for å jobbe med grøten, og møysommelig skapte hun en vidunderlig grøt og en fantastisk matopplevelse for en rømmeskeptisk gutt som meg. Rømmegrøten er en av bautaene innen norsk tradisjonsmat, og egner seg både til hverdags og fest. En stor skål rømmegrøt med deilig kanel, smeltet fett fra rømmen og en solid skjei med sukker er nok til å mette de fleste. Nammis
Aspargessuppe
SOMMERMAT PÅ NAMMIS: For mange er aspargesen sommergrønnsak nummer 1. Fersk asparges kan brukes til mye flott mat og en av mine favoritter er i suppeform. Det er en enkel og ganske kort prosess å lage suppen – og resultatet blir veldig godt. Nammis!
Couscous med krydder
Couscous er et spennende alternativ til ris, pasta og poteter som kan få en vanlig hverdagsrett til å bli en hverdagsfest. Denne versjonen er tilsatt deilig smaker fra grønnsaker og urter og med en liten spiss fra chilien. Absolutt et smaksrikt og bra tilskudd til middagstilbehør-floraen.
Fortsett å lese Couscous med krydder
Chakalaka
Trenger dagens middag et lite piff? Da velger du chakalaka! Et fyreverkeri av en siderett med masse farge og plenty med kick. Med chakalaka på bordet blir ingen middag kjedelig. Denne retten egner seg utmerket til grillings eller til tapas også.
Tortillalefser
TACOBONANZA PÅ NAMMIS.NO: Det er ingen tvil. Nordmenn + tacos + fredag = SANT! Nordmenn elsker tacos. Dritkjedelig tacos med ultraprosseserte lefser og krydderblandinger. Uke etter uke, tacofredag etter tacofredag består tacoen av de samme lefsene, den samme spisskummininfiserte krydderblandingen og den samme fabrikksalsaen. Men ikke nå lenger. Nammis.no gjør deg i stand til å din neste tacofredag til en fest av hjemmelagde og smaksrike tacoingredienser. Vi begynner med halvgrove hevetortillas. Kjempegode!
Gulrotsuppe
En litt annerledes suppeopplevelse. Lys og frisk og moro på smak. Egner seg nok ikke som middag alene, men er perfekt som forrett eller tilbehør eller til tapas. Eller som et sunnnere alternativ til kakao: Det blir ny energi og god stemning av å trekke frem en termos med gulrotsuppe på skituren.