– Oioioi, her er den! Madammen hadde funnet morens hefte med gamle oppskrifter, og der var det gamle utklippet med oppskriften fra Allers: Barndommens sjokoladekake! Den med firkløverglassur som ble varmet i gryte før den gikk i ovnen. Den som gjorde alle burdsagsselskaper til en fest! Det ble sporenstreks baket – og det må jeg si: Det er slett ikke alle kaker fra den tidsperioden som tåler tidens tann, men denne 80-tallssjokoladekaken var veldig god! Anbefales til både store og små!
Jeg har spist mye pitabrød i mitt liv, men det meste har nok vært laget med sånne ferdiglagde butikkbrød. Spenningen var derfor stor da jeg bestemte meg for at det nå endelig var på tide å lage dem selv! Og det var jaggu noe annet! Herlighet så godt! Varmt, seigt, godt, nytt, hjemmelaget, anbefales!
Jeg hadde begynt å planlegge en tur til IKEA igjen, men noe var galt. Jeg trengte egentlig verken møbler eller nips eller billig softice. Jeg prøvde å rasjonalisere så godt jeg kunne, men måtte til slutt gi tapt og erkjenne at min eneste motivasjon for å reise til IKEA var at jeg hadde lyst på kjøttboller. Sånn kan vi jo ikke ha det, så da var eneste løsning å finne en måte å lage dem selv! Resultatet ble en superdigg middag med saftige kjøttboller i den klassiske fløtesausen. Nammis!
– Åh, herregud, disse var gode! Jeg trodde du bare hadde laget rundstykker med oreganokrydder og kalte dem for pizzaboller! Det var nå litt overdrevet, tenkte jeg. Men det var jo ikke det du hadde gjort i det hele tatt: Dette var jo virkelig godt!! Min ærlige gjest var rask – for hun måtte løpe tilbake til serveringsbordet for å sikre seg en pizzabolle til før alle forsvant. Jeg må forresten si meg enig med henne – disse var ordentlig gode!! Prøv dem du også.
Bergenske vannkringler er en vestlandsk mattradisjon. For mange er det utenkelig å skulle spise rømmegrøt uten disse kringlene, særlig på 17. mai. Butikkvarianten er gjennomsprø, men disse hjemmelagde er ennå bedre. De er sprø utenpå og seige inni og gir en fantastisk ekstradimmensjon til rømmegrøt, spekemat, supper og som forrett med en god olivenolje til. I tillegg er det flott babymat (de er jo uten salt) når det klør som verst i munnen: minstejenten hos oss på 6 måneder elsket å gnafse på dem. Fortsett å lese Bergenske vannkringler
Okei, da.. Navnet på suppen er kanskje litt teit. Hva er en «norsk thaisuppe», liksom? Men lag den og smak den, og du vil se at det stemmer. Den er liksom thaiete på en skikkelig norsk måte. Men den er skikkelig god, altså. Smaksrik uten å være sterk og pastaen gjør at kidsa kaster seg over den. Sett en spiss på hverdagen din og prøv denne suppen en dag!
Dette er min barndoms store kake. Det er kaken min mor lagde til alle bursdager og familieselskap, og jeg får ikke nok av den. En klassisk sjokoladekake som er saftig og snadder og full av sjokoladesmak. Og noen dråper med romessens i glasuren gir et rent magisk resultat! Da jeg flyttet ut var sjokoladekakeoppskriften noe av det viktigste jeg hadde med meg i bagasjen. Men jeg har gjort én viktig endring: Jeg doblet glasurmengden. Da ble det dobbeltmagiskgodt!
Jeg er veldig glad i en god hotdog! Varm, saftig pølse med sennep ketchup og løk. Nammenam! Men ofte faller matopplevelsen kraftig på grunn av tørre, kjipe pølsebrød fra butikken. Hjemmelagde pølsebrød er en av de beste kildene til en perfekt pølsefest. Enkelt å lage – supert å spise! Nammis!
På hytten har Mamma og de en bok med masse gamle oppskrifter, og i den boken fant jeg denne deilige grunnoppskriften på klassiske, norske, halvtynne pannekaker. Nystekte, myke og deilige pannekaker som er akkurat nøytrale nok i smaken til at de passer til å ha masse forskjellig tilbehør, enten det er det klassiske syltetøyet eller ertersuppen. Eller hva med hermetiske pærer eller litt sild? Godt blir det nok uansett.
Rabarbra er en smak som skaper minner. Ved første munnfull av denne friske førsommergrøten strømmer barndomsminner på om sommer, sol og sjø og lek. I tillegg til å være god på minner er den også god på smak. Rabarbraen er en av de første sommergrønnsakene kommer hvert år, og denne grøten gir en fantastisk start på sommeren.
Indisk mat er snaddermat. Det er så mange deilige smaker fra det landet! Men jeg må innrømme at det avogtil blir litt i sterkeste laget når småbarnsfamilien skal samles rundt middagsbordet. Denne oppskriften er perfekt. Den gir den runde, fyldige og smaksrike curryopplevelsen uten å være for sterk. Ikke for mild, ikke for sterk men akkurat passe. Veldig god for voksne og barn. Og vil du ha den litt sterkere er det bare til å tilsette litt mer chili.
Uansett hvor sunt man prøver å spise – avogtil bare MÅ man ha pølser til middag, enten det er store eller små munner som krever det. Men det trenger ikke være pølser som svømmer i fett og kalorier. Denne ovnsbakte pølsegryten er en sunn og deilig måte å stille pølsetrangen på.
Etter en nylig hyttetur-opplevelse der jeg ble utsatt for pose-lasagne hadde det bygget seg opp en trang til å lage en ekte, hjemmelaget kvalitetslagsagne. Jeg bestemte meg for en oppskrift med kylling og bacon. Det ble et fyrverkeri av et måltid. Kyllingen, krydderet og baconet gir en litt annerledes lasagneopplevelse, men skikkelig velsmakende og med konsistensen av «vanlig» lasagne. Nammis!
Jeg fikk denne oppskriften i studietiden av en kompis som studerte jus. Ikke rart at rettsvesenet går treigt, dersom de sitter og spiser denne lekre kaken, tenkte jeg. Det er en perfekt langpanne-sjokoladekake! Kulturmelken gjør den utrolig saftig, selv en dag eller to etter den kommer ut av ovnen. Kakaoen og kanelet gir kaken en dyp og deilig smak. En perfekt kake til et større selskap, en hyttetur eller en lang rettssak.
En deilig sjokoladeglasur som passer til de fleste sjokoladebaserte kaker. Med et lite hint av kaffe får denne glasuren en fin smak som passer godt til både store og små. Nammis!
Skal du lage frokost på sengen i julen? Frokostmuffins med julesmak, nypresset appelsinjuice og fersk kaffe er en garantert hit! Grunnoppskriften gir en deilig saftig muffins, og fyllet gir instant julestemning. En perfekt start på en deilig juledag!
Arme riddere. En liten rett der idéen ofte er bedre en gjennomføringen. Det blir ofte for bløtt. Eller for svidd. Eller alt for mye eggeblanding i pannen. Eller helt uten smak. Her måtte noe gjøres! Jeg ville ha sprøe riddere med nok smak. Og så slo det meg. Hvorfor ikke prøve med litt pepper? Og det ble kjempegodt. Tenk at ett krydder kan gjøre så mye bra! Pepperet er krydderet som tar arme riddere til nye høyder.
Småttisen (18 mnd) hadde vært syk og apetitten var ikke på topp. Så da trengte jeg en skikkelig tallerkentømmer-oppskrift som ville glede både småttisen og resten av familien. Med denne makaroniretten traff jeg blink. En glitrende anledning til å blande guilty pleassures-ingredienser som pølse, bacon, ost og h-melk til middag. Klart det ble suksess! Glupske munner kastet innpå til tallerkernen var tomme. Nammis!
Hjemmelaget pizza er snadderdigg! Enda bedre blir det hvis du lager pizzafyllet selv. Dette er en oppskrift på en deilig og smaksrik pizzasaus basert på tomat. Litt grønnsaker og hvitløk gir pizzasausen god og rund smak, som er akkurat passe mild, slik at den ikke dominerer pizzaen fullstendig. Lag stor porsjon og ha alltid hjemmelaget pizzafyll klar i fryseren! Nammis
Det er ikke mange ting som kan måle seg med følelsen av en munnfull god sjokolade! Disse muffinsene kan redde selv den kjipeste dagen! En perfekt muffinsoppskrift som med sin saftige og fyldige sjokoladesmak gjør dette til en perfekt muffins både til hverdag, krise og fest. Den gjør gode dager enda bedre og dårlige dager verdt å leve!
Finnes det en bedre følelse enn å gå løs på en tallerken rykende fersk Pad Thai? Ja, kanskje. Men stemningen er i alle fall høy når denne retten kommer på bordet. En lekker variant av den thailandske nasjonalretten med masse smak. Men det er ingen sterk rett, så den passer for absolutt hele familien. Vil du ha en mer fyrrig variant kan du tilsette med chili, pepper, hvitløk og ingefær.
Grove vafler høres kanskje ut som litt småkjipe vafler. Men ikke la deg lure. Dette er skikkelig gode vafler med god samvittighet i tillegg. Det grove melet gjør at vaflene blir noe tyngre enn de klassiske «loff»-vaflene, men ikke slik at det blir plagsomt. På pluss-siden smaker vaflene like godt som de vanlige – og i tillegg metter de bedre. Det grove melet gjør at du kan bruke dem som en fullverdig måltid med god samvittighet. Prøv dem gjerne med litt utradisjonelt pålegg. Hva med ost og skinke? Eller hva med hjemmelaget vaniljekrem (lenke)?
Bare for å ha sagt det med en gang: Dette er ikke kosevafler. Det er ikke disse du setter frem når svigers kommer innom på søndagsettermiddagene. Dette er de supersunne hverdagsvaflene. Dette er den næringsrike frokostvaffelen eller den spennende lunsjvaffelen. De smaker grovt og godt og kan passe til mange ulike typer pålegg. Nammis.
Tenk at én liten ingrediens kan ha så mye å si. Jeg byttet ut halvparten av kokesjokoladen i standardoppskriften på risboller med hvit sjokolade og ble slått i bakken av hvor gode de ble. Den hvite sjokoladen gir risbollene en fløyelsmyk karamellsmak som virkelig er fantastisk. Min nye risbollefavoritt!!
Vanlige risboller med puffet ris er superdigg. Godt og søtt, men kanskje litt ensformig i lengden. Her har jeg erstattet den puffede risen med honnikorn. Det gir risbollene en sprø og artig konsistens – og en smak med litt mer dybde. Verdt å prøve. Nammis!
Fra barndommens bursdagsbesøk husker jeg svære hauger med deilige risboller. For en fantastisk oppfinnelse. I denne varianten har jeg prøvd å ta vare på barndommens gleder, men med en litt mer spennende vri. De brente mandlene er kjempegode på smak og gir litt gøyere konsistens. Nammis!
Dette er risbollene for deg som er på jakt etter noe nytt og litt småcrasy: Rosiner og romessens i risbollene. Det høres helt syk ut, men er sykt godt!
Denne lasagne-oppskriften har en artig forhistorie. Det er nemlig en av internetts mest populære oppskrifter noensinne. En amerikaner lå den ut på et matnettsted med tittelen «worlds best lasagna», og mer skulle det ikke til. Folk kastet seg over oppskriften, og den dag i dag er dette en av de mest populære og kjente oppskriftene på nettet. Smaksmessig er den litt annerledes enn den klassiske norske lasagnen. Med to ulike kjøtttyper og tre oster (der ingen er revet norvegia) får den mer smak og et mer amerikansk preg – og det preget er skikkelig godt! Nammis!
Er du lei av ris, pasta og poteter som tilbehør til middagen? Hvorfor ikke prøve disse maisplettene: Små maiskaker som gir en ny og annerledes smaksopplevelse til middag. Maisen gjør dem litt småsøte i smaken, så velg en rett som du ellers ville valgt mais til. Eller gå helt crazy bananas og ha dem til kjøttkaker. Gode er de uansett!
Grove, saftige og nystekte rundstykker! Bare ordene får minner fra tidligere måltider til å strømme på. Jeg tenker på lange lunsjer på late søndager, piknik i parken på sommeren, eller den deilige grønnsakssuppen jeg spiste for noen år siden. Denne oppskriften gir litt ekstra dybde og saftighet i smaken på grunn av gulroten.
Omelett er supermat, enten det er en enkel en til frokost, litt ekstra godt til lunsj eller som fullverdig middag. Dette er oppskriften på en real middagsomelett med ost og fårepølse. En skikkelig kosemiddag med saftig konsistens, deilig salt pølse og kremet ost. Med salat og ferskt brød til tar middagen nye høyder
Denne retten passer veldig godt når man både vil ha noe som er supergodt og sunt på samme tid. En fristende hverdagsrett som dufter og smaker av det asiatiske kjøkken som metter godt for både store og små. Nammis!
Det var en vanlig hverdag, men jeg ville ha pizza allikevel. Da ble oppgaven å finne en pizza som både er sunn og samtidig kjempegod. Denne havrebunnen løser oppgaven på en glitrende måte. Siden denne bunnen ikke har mel, slipper man både gluten og hevetid. Det grove havregrynet gir god smak og et måltid som metter godt. Hvitløken gjør at smaksopplevelsen er spennende og annerledes. Absolutt verdt å prøve for deg som vil ha sunn pizza! Testet og godkjent av småbarn!
Har du lyst til å jazze opp tacofredagen litt? Gjøre tacokveldene litt mer spennende? Da synes jeg du skal prøve disse hjemmelagde tortillaene. De er lett å lage, og forandrer tacomiddagen fra rutine til rein magi. Disse lyse, luftige tortillaene gjør tacofesten til en fryd. Nammis!
SJOKOLADEKAKE I LANGPANNE: Langpannekakene har fått et stempel som kvisen på bakekunstens rompe. En kaketype som ofte er laget uten lyst, motivasjon eller kompetanse. Et lite stykke bakverkshelvete som noen har mislikt intenst å lage og som du misliker intenst å spise. Et stykke av en slik kake kan frarøve deg både matgleden og troen på menneskeheten. Slik var det ikke da min kollega, med det festelige kallenavnet «Hoften» dukket opp med sin møtekake! Den var helt magisk god. Saftig og mørk, lett og full av god sjokoladesmak. Jeg tror jeg spiste tre kakestykker i løpet av møtet. Og ett til senere på dagen. Og så måtte jeg få et stykke som jeg «kunne ta bilde av til bloggen». Nammis.
Madammen elsker potet, så når det kommer en ny potetrett på bordet står jubelen i taket. Disse potetkakene er deilig sprø på utsiden og myke i midten. Fulle av sunne grønnsaker og gode smaker! Må prøves! Fortsett å lese Potetpannekaker
Nachos er en enkel og utrolig god rett, enten den brukes som datemat, lunsj, middag eller kveldskos. Sprøe maischips, godt krydret kjøtt, deilig og seig smeltet ost, toppet med rømme og salsa. Bør selvsagt spises med hendene for å få den riktige nærheten til matopplevelsen.
Blomkålsuppe med pølsebiter er en av mine favorittsupper, som jeg aldri går lei. Småttisen (16 mnd) elsker den også. En perfekt sommermiddag, vinterlunsj eller forrett til et større måltid. Smaksopplevelsen er ekstra god hvis du er litt raus med pepperet, og serverer den med ferske rundstykker og godt smør.
Disse lyse og luftige rundstykkene har stort brukspotensiale. Med sin klare inspirasjon fra det franske kjøkkenet kan de for eksempel kan spises til frokost med godt smør, nypresse juice, hjemmelaget jordbærsyltetøy og en stort kopp nytraktet kaffe. Eller de kan akkopagnere en deilig middagssuppe. Jeg brukte dem som hamburgerbrød, og der gjorde de absolutt nytten. En deilig fransk smak som fikk kyllingburgeren min ennå bedre.
Et av mine sterkeste sommerminner fra barndommen handler om da Farmor laget rømmegrøt til Olsok. I mange timer gikk hun tålmodig inn og ut av solsteiken for å jobbe med grøten, og møysommelig skapte hun en vidunderlig grøt og en fantastisk matopplevelse for en rømmeskeptisk gutt som meg. Rømmegrøten er en av bautaene innen norsk tradisjonsmat, og egner seg både til hverdags og fest. En stor skål rømmegrøt med deilig kanel, smeltet fett fra rømmen og en solid skjei med sukker er nok til å mette de fleste. Nammis
BURGERFESTIVAL PÅ NAMMIS.NO: Dette er en enkelt og grei hverdagsburger. Lunsjburger er ikke så fancy som en del av de andre burgerne her på burgerfestivalen, men den kan på kort tid skape liv og røre i lunsjen eller bli en supergod hverdagsmiddag. En skikkelig nammis hverdagshelt, som kan gå helt fint sammen med kjøpebrød
Jeg synes det er kjekt å ha litt ulike burgerbrødoppskrifter i arsenalet, slik at hjemmelagde burgerbrød aldri blir monoton rutine. Denne oppskriften gir 8 deilige hamburgerbrød som er myke og gode på innsiden og med en spennende saltsmak i skorpen. Enkel å lage, og cirka midt på treet når det gjelder tidsbruk.
– Du, vi må lage ispinner til Småttisen av restene, sa Madammen da vi hadde jordbærsuppe (lenke) til dessert en dag. Hun er lur sånn. Resultatet ble noen skikkelig fristende jordbærispinner som er like populære hos mor og far som hos Småttisen. Ispinnene har en flott mild jordbærsmak og en konsistens som minner om butikk-is. Ikke gå sommeren i møte uten noen sånne. Fortsett å lese Ispinne med jordbærsmak
SOMMERMAT: Jeg må bare innrømme det. Jeg var skeptisk da jeg vurderte denne oppskriften. En jordbær- og rømmesuppe, liksom?? Men jeg var desperat. Jordbæråkeren hos svigers har gitt oss så mye jordbær i år at vi nesten drukner. Et skikkelig digg I-landsproblem. Så nå hadde vi en stor skål jordbær som vi måtte gjøre noe med eller innse nederlaget: å kaste dem. – Ikke pokker, tenkte jeg og begynte å tråle de mørke avkrokene av Internettet for å finne en sprek og ny jordbær-oppskrift. Og jammen fant jeg gull. Jordbærsuppe er rett og slett SKIKKELIG godt!
For meg er brødene nesten viktigere enn kjøtt, dressing og annet tilbehør på burgeren. Stemmer ikke brødene, kan det bare være det samme med resten. Denne oppskriften gir noen burgerbrød som er myke, saftige og velsmakende på innsiden, og deilig sprø på utsiden. En perfekt start på en god burgeropplevelse!
Da vi skulle ha sommerpiknikk på jobben fikk jeg lyst til å bake rundstykker. Men gjærbakst må være fersk, og det frister ikke å stå opp klokken fire for å sette rundstykkedeig. Derfor prøvde jeg meg på denne kaldhevingsoppskriften, som reduserte morgenbakingen til et minimum. En artig oppskrift med en litt spesiell utbakingsmetode. Smaksmessig ble de også gode. Havren setter en god grov smak på rundstykkene, uten at det blir for tungt. Perfekt til et lunsjmåltid eller en frokost! Nammis! Fortsett å lese Grove rundstykker med havre og frøblanding
Ingenting kan måle seg med å sette tennene i et ferskt og nystekt hjemmelaget rundstykke med rørte jordbær! Men av og til strekker ikke tiden til. Man orker ikke å vente på langtekkelig heving før frokost, eller kanskje man rett og slett ikke har tid før man må ut for å møte livets realiteter. Løsningen er kaldheving. Deigen settes og rulles kvelden før, og alt som må gjøres på morgenkvisten er å la deigen bli romtempert og så slenge dem i ovnen. Enkelt, praktisk og skikkelig Nammis!
Fortsett å lese Kaldhevede rundstykker med salt og valmuefrø
Dette er ikke lavterskel-burgerbrød, det må jeg bare innrømme. De er grådig gode, men det tar lang tid å lage dem! Selve bakingen er ikke så vanskelig, men her trengs det høye nivåer av tålamod. Disse brødene skal nemlig heve tilsammen fire timer før de skal i ovnen. Men når de er ferdige kan du sette tennene i ferske, myke og perfekte burgerbrød. De er lette – men fyldige – i formen og rund og rik i smaken – uten at brødsmaken dominerer burgeropplevelsen for mye. Perfekt! Og da gjør det ikke noe at det har tatt litt tid…
Dette hever fiskekakemåltidet til en smaksopplevelse. Fiskekakene passer perfekt til de grove burgerbrødene, og coleslawen gjør kombinasjonen perfekt. En skikkelig helt i hverdagsbiblioteket. En skikkelig nammis burgeropplevelse alle burde prøve!
Fortsett å lese Fiskekakeburger med grove burgerbrød og coleslaw
En tidlig sommerkveld kom et vennepar innom med en bunke rabrabra. Veien til suppegryten ble kort! Tenk at en suppe kan bli så god som dette!! At kanel, vanilje, sukker og rabarbra kan bli en så magisk kombinasjon er helt fantastisk. Denne suppen er et forsommermirakel du bare ikke kan gå glipp av! Sommernammis!